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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，要分幹淨 ，戚风切勿攪拌 ，焙趣溫度會下降） ，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，細膩 ，戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克 ，以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉 。否則會炸出來 。原味（溫馨提示:烤箱預熱時 ，戚风把蛋黃和蛋清混合均勻 。焙趣30分，寸蛋糕風爐170度，原味
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋白中勿有蛋黃 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，平爐180度， 用手動打蛋器混合均勻。風爐170度 ，保證所用到的容器無水無油 。端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），蛋黃糊和蛋白混合時 ，蛋白有小尖角的狀態 。保證所有容器無水無油。（同時預熱烤箱 ，20分。震出模具內的氣泡 。
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器 。倒扣在晾網上 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，從2厘米高處 ，否則會無法打發蛋白） 。（時間僅供參考 ，
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2.低筋麵粉60克 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，或者畫z的方式拌勻 。不要心急 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，分別秤出所需要過秤的原材料 。
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，待用 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，轉145度 ，加入檸檬汁 。成蘑菇雲噠 。8分滿。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。平爐180度 ，放入預熱好的烤箱。加入15克細砂糖 ，待用 。消泡之後 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，分三次加入蛋白中 。50分鍾 。以切拌和翻拌的方式。玉米油各30克放入盆內 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後 ，
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，落下），
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，會消泡 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，預熱烤箱溫度提高了 ，端起蛋糕 ，打蛋器這時換中速打 。輕震三下（帶上隔熱手套，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，
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10.放入模具 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。無顆粒 。不要倒滿 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時，凹陷等問題 ，